Юшка і уха
Рибальську юшку варять у казанку з тієї риби, що клювала: з дрібної роблять бульйон, а великих окунів, щуку чи судака кладуть шматками. Пшоно і картопля роблять її ситною. Рецепт на
Класична уха вариться у два етапи: спершу бульйон з голів, хвостів і плавців 40 хвилин, потім у процідженому бульйоні картопля і шматки філе. Щоб уха була прозорою і без гіркоти,