Засолювання, в’ялення, копчення

Рибу солять двома способами: сухим, коли її пересипають сіллю, і мокрим, у міцному розсолі (тузлуку). Нижче пропорції, строки для дрібної і великої риби, рецепт малосольного філе і правила, які захищають